Tổ yến chưng – Món ngon bổ dưỡng ngày tết

Mùa xuân, mùa của sự hạnh phúc sum vầy và đoàn viên. Nhắc đến mùa xuân biết bao nhiêu nhà văn nhà thơ đã ca ngợi vẻ đẹp của mùa xuân. Hôm nay, chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến quý khách một số cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết để có những món ăn bổ dưỡng nhất, giúp mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất trong dịp đầu năm mới.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn

– Một thau nước sạch (nên sử dụng thau màu trắng để dễ dàng nhìn thấy lông chim)

– Một nhíp gắp (kẹp gắp)

– Một cái ray sạch (lỗ nhỏ)

– Một cái muỗng

– Một dĩa hay chén sạch để đựng tổ yến sau khi làm sạch.

Hướng dẫn cách làm sạch tổ yến thô

– Bước 1: Ngâm tổ yến sào trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ tùy loại sản phẩm và độ dày mỏng của tổ yến cho đến khi sợi yến tơi ra.

– Bước 2: Để tổ yến ráo nước rồi cho vào đĩa hoặc chén màu trắng đồng thời chuẩn bị một chén nước sạch.

– Bước 3: Tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và tạp chất như đất, vôi. Chén nước chuẩn bị dùng để nhúng đầu nhíp khi nhặt lông và làm sạch tổ yến.

– Bước 4: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó yến sào còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến (dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.

– Bước 5: Làm lại bước 4 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được yến sào sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu.

– Bước 6: Nếu người tiêu dùng làm sạch 1 lần để sử dụng lâu dài thì phần yến sạch chưa dùng tới có thể để vào ray cho ráo nước sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản.

Mùa xuân, mùa của sự hạnh phúc sum vầy và đoàn viên. Nhắc đến mùa xuân biết bao nhiêu nhà văn nhà thơ đã ca ngợi vẻ đẹp của mùa xuân. Hôm nay, chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến quý khách một số cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết để có những món ăn bổ dưỡng nhất, giúp mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất trong dịp đầu năm mới. 1
Tổ yến chưng – Món ngon bổ dưỡng ngày tết – ảnh 1

Trên đây là phương pháp sơ chế tổ yến nhằm làm sạch sản phẩm trước khi chế biến. Người tiêu dùng có thể áp dụng sơ chế tổ yến tại nhà để có được hiệu quả chăm sóc sức khỏe tốt nhất. Ngoài ra, đối với những người tiêu dùng không có thời gian sơ chế và làm sạch có thể lựa chọn các sản phẩm yến tinh chế, đã được làm sạch. Yến tinh chế trước khi chế biến chỉ cần ngâm nở, không tốn nhiều thời gian như các sản phẩm yến thô.

Chuẩn bị nhặt lông yến

+1 tai yến đã được làm sạch.

+1 thố chưng có nắp đậy. (Nếu không có loại thố chưng này, có thể sử dụng chén lớn và màng bọc thực phẩm để đậy kín miệng chén.)

+Đường phèn.

+Vài lát gừng cắt sợi.

Cách nhặt lông yến

Bước 1: Cho tai yến khô vào thố nước. Nước trong thố ngập qua chiều cao của miếng yến khoảng 2cm.

Bước 2:

Nếu bạn sử dụng loại tổ yến thô, sau bước làm sạch tổ yến sẽ đến thẳng bước 3 của hướng dẫn, mà không qua bước 2 này.

Với loại tổ yến đã được làm sạch, thổi khô sẵn: ngâm yến trong thố có nước cho mềm, thời gian ngâm từ 20-30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có khả năng tăng gấp 4-5 lần hoặc hơn nữa tùy từng loại yến.

Mùa xuân, mùa của sự hạnh phúc sum vầy và đoàn viên. Nhắc đến mùa xuân biết bao nhiêu nhà văn nhà thơ đã ca ngợi vẻ đẹp của mùa xuân. Hôm nay, chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến quý khách một số cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết để có những món ăn bổ dưỡng nhất, giúp mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất trong dịp đầu năm mới. 2
Tổ yến chưng – Món ngon bổ dưỡng ngày tết – ảnh 2

Lưu ý: không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này làm sợi yến bị mềm, mất độ ngon của món ăn.

Bước 3: Cho thố yến đã ngâm mềm vào 1 nồi nước để chưng cách thủy. Lượng nước trong nồi cao khoảng 1/3 chiều cao của thố yến.

Lưu ý: Nếu bạn muốn rửa tổ yến thì nên rửa tổ yến sơ qua trước khi ngâm mềm. Khi đã ngâm mềm thì không nên chắt bỏ nước này, bởi vì khi tổ yến mềm các sợi yến rời ra, nếu không cẩn thận, yến dễ trôi theo nước, bạn sẽ bị hao hụt yến rất nhiều. Sợi yến khi ngậm nước, màu sẽ nhạt hơn so với lúc khô, sợi yến nhìn thấy rõ trong nước.

Bước 4: Chưng cách thủy (tức là cho thố yến gồm yến và nước đã ngâm mềm vào nồi nước để chưng) trong khoảng từ 20-30 phút. Lúc đầu nên cho lửa của bếp ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian nấu.

>> Mời bạn tham khảo thêm bài viết: Chưng yến với đường phèn

Một vài điều cần lưu ý khi chưng yến

1. Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to, bạn không nên cho nước quá ít khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích. Nhưng các bạn nên cho nước ngập hết phần yến trong thố.

2. Mực nước bên trong thố (bao gồm yến, nước, và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% (khoảng ¾) chiều cao của thố. Phần yến bên trong thố sẽ từ từ nở ra khi nhiệt độ tăng lên, nước trong thố sẽ dâng lên và có thể mang theo một lượng yến trào ra ngoài (nếu nước quá nhiều), vô cùng lãng phí.

3. Nấu với lửa vừa và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 70-80oC. sẽ mất công dụng nếu nấu tổ yến ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp trên lửa. Chất Protein có trong tổ yến cũng sẽ bị mất khi tiếp súc với nhiệt độ quá cao. bạn hãy luôn nhớ để lửa vứa và nhỏ khi chưng tổ yến và giữ cho nhiệt độ bên trong thố yến luôn ở mức khoảng 70-80oC.

4. Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức món tổ yến chưng đường phèn với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 20-30 phút, sau đó để trong nồi thêm 20 phút nữa. Đối với người già yếu hoặc trẻ nhỏ nếu bạn muốn cơ thể có thể hấp thu các dưỡng chất của yến sào một cách tốt nhất, bạn nên chưng thêm cho tới khi yến tan ra (có khi thời gian chưng phải lên đến 5-6 giờ).

5. Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.

6. Cho thêm một vài lát gừng cắt sợi vào yến sào. Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn làm tăng thêm hương vị cho bát yến.

7. Chỉ nên cho đường phèn vào sau cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.

8. Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.

Mùa xuân, mùa của sự hạnh phúc sum vầy và đoàn viên. Nhắc đến mùa xuân biết bao nhiêu nhà văn nhà thơ đã ca ngợi vẻ đẹp của mùa xuân. Hôm nay, chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến quý khách một số cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết để có những món ăn bổ dưỡng nhất, giúp mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất trong dịp đầu năm mới. 3
Tổ yến chưng – Món ngon bổ dưỡng ngày tết – ảnh 3

Với những chia sẻ trên mong rằng sẻ giúp các bạn hiểu hơn về Cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết giữ được dưỡng chất tốt nhất của tổ yến mà không gây lãng phí.

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.